ニンジン主役で、、、

2023年12月10日
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菜園の記録
秋に菜園で収穫した作物の中で、最後まで手付かずのまま庭の土に埋めていたニンジンを掘り出して、料理?しました。
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菜園の60センチ四方ほどのあきスペースにタネをまき、放置栽培??したニンジンちゃん。
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あまりにも不揃いというか、多様性の世界ですが、収穫まで放置というか忘却されてきたので、「償い」の気持ちも込めて「脇役」ではなく「主役」で起用することにしました。演目(だしもの)は「にんじんのグラッセ」です。
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まずはキレイに洗って皮をむくわけですが、ここまで小さいとピーラーを使っても、なかなかタイヘンな作業でした。
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適量の水にバター、砂糖、固形コンソメ、ローレルを入れて中火で煮込みます。
太めのものから細めのものへという順番でステージ(鍋)に登場(投入)です。途中で胡椒や塩も加わり、トータル25分の公演でした。
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公演終了後、スープ皿に移動です。。。ちょっと水が多かったようでニンジンたちがスープの底に沈んでますねぇ。
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カーテンコールにこたえて、顔見せです。表面に浮いてるのは乾燥パセリです。
甘くて、柔らかくて、バターの風味とニンジン本来の味わいが絶妙なバランスです。
同じ味を出せといわれても難しいくらい、、、いつもの自画自賛であります ^ ^

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awanohibi
Posted by awanohibi
アラ還白髪男子の身辺雑記たまに妄想&毒想

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